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爱感冒 多吃点胡萝卜
来源:互联网 时间:2019-04-15

中南大学湘雅医院营养科教授李惠明

  胡萝卜素有“小人参”之称。胡萝卜中除了有多种对机体健康有益的营养素之外,其最大的特点是含有大量胡萝卜素。有研究显示,缺乏维生素A会使呼吸道上皮和免疫球蛋白的功能受损,反复呼吸道感染的孩子和老年人中大约70%血清中的维生素A水平低于正常数值。而胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A。其进入机体后,在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,对人体上皮组织和呼吸道黏膜有较强的保护作用,可维护上皮细胞正常功能,预防呼吸道感染。

  很多人都知道,胡萝卜素属于脂溶性物质,只有溶解在油脂中才能转变成维生素A,为人体所吸收。所以要想让胡萝卜素吸收得好,就别生吃胡萝卜。下面我就介绍几种有利于胡萝卜中营养素吸收的烹饪方法:

  ●胡萝卜洗净削皮,切成块,与鸡或猪骨煲成汤,可使营养倍增。

  ●切成丝可炒肉,味道鲜美。还可以烙成饼。●胡萝卜500克,生鱼1条(约300克),猪瘦肉100克,红枣10枚,陈皮1片。将全部用料放入锅内,武火煮沸后,文火煲半小时,调味佐膳。

  春季气温变化无常,很容易让人患上感冒。如果感冒经常找上您,那就试试多吃些胡萝卜吧。


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