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吃美味柿子有讲究
来源:互联网 时间:2019-04-15
柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口,是老少皆宜的一种水果。柿子含有大量胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、果糖及钙、磷、铁等矿物质,享有果中圣品的美称,还有较高的药用价值。柿子虽然好吃,但需注意以下几点:

  忌空腹吃柿子含有较多的鞣酸及果胶,在空腹情况下它们会在胃酸的作用下与蛋白质结合生成分子更大的不溶于水的沉淀物,其中主要是鞣酸蛋白,这些黏稠的沉淀物与果实凝块便会形成柿石。如果柿石无法自然被排出,就会造成消化道梗阻。所以有喜食柿子习惯的人千万不要空腹吃过多的柿子,以免柿石症的发生。

  忌与高蛋白食品同食富含高蛋白的蟹、鱼、虾易与柿子中的鞣酸发生反应,形成胃柿石。

  糖尿病患者不宜多吃柿子中含糖较高,且大多是简单的双糖和单糖,吃后很易被机体吸收,从而使血糖升高。因此,糖尿病患者尽量不要吃柿子。

  吃完应立即漱口柿子含糖高,且含果胶,吃柿子后总有一部分留在口腔里,特别是在牙缝中,加上弱酸性的鞣酸,很容易侵蚀牙齿,形成龋齿,因此,吃柿子后应喝几口水或及时漱口。


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